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糖醋小排的做法【图文】,怎么做好吃_0

2018-11-03 05:29:33
糖醋小排的做法【图文】,怎么做好吃 私家菜分类甜味 香味 菜品口味红烧主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度 食材明细 小肋排300g八角2个鲜姜3片大葱2段酱油30ml香醋30ml白糖45g料酒15g盐3g白芝麻少许葱花少许 糖醋小排的做法详细步骤第1步小肋排洗净,控水备用汤锅内注入2/3的清水,放入排骨、葱段、八角、料酒和姜片,大火煮沸后转中小火加盖煮1个小时后捞出沥水第2步炒锅内热油(油量为平时炒菜的3倍),约五成热时倒入煮好的排骨,小火炸至两面金黄水分变干时捞出控油洗干净锅,在锅中加入白糖和少许清水,用小火慢慢的将糖熬至融化,待表面翻泡泡并且颜色变黄糖汁有一点儿粘稠感时,依次调入盐、香醋、酱油,混合均匀,慢慢搅拌着熬成深色的糖色第3步将控过油的排骨放入糖汁中,翻拌均匀后出锅,撒葱花和白芝麻,冷热食用皆有风味糖醋小排的做法小贴士1.选购排骨时要选形状均匀的肋排,在超市的肉类专柜有专门剁好的排酸肋排,新鲜又省事2.熬制糖色的白糖尽量选用绵白糖,白砂糖颗粒大,不容易变粘稠。熬糖汁时注意把握火候并且多观察,微微变黄色后就放入调料,以免影响口感3.炸肋排时一定要小火慢慢的炸,不要急着翻面,用铲子轻推,一边炸变色后再翻炸另外一面,颜色变金黄即可糖醋小排的营养分析大悟县滠水河近期治理工程通过单位工程验收
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