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餐饮企业夏日面临用工难想留人要有家的感觉买

2019-01-13 15:26:35

  餐饮企业夏日面临用工难想留人要有"家的感觉"

  您好,欢迎光临!再见,欢迎再次光临!在玉函路一家较知名的特色主题餐厅,当顾客进门和出门时,门口的一位老者总会发出这样的招呼,向顾客传达他们的贴心服务。

  如今,超龄服务员已不再是新鲜事,走访发现,大叔、大妈年龄段的服务员在我市部分餐馆早已整装上阵。这一方面反映了年长者的老有可为,但更重要的是,它折射出了一个更为现实的问题用工难。尤其对于餐饮企业来说,一到夏天就缺人。特别是那些中小型餐馆,招不到人、留不住人让其一直头疼不已,最后,招聘超龄服务员也算是餐饮污水处理设备一种无奈之举。

  小型餐馆最近比较缺人

  现在招个服务员太难了!谈到招工问题,经营一家鲁菜馆的王先生向大倒苦水。

  虽是小本经营,但用工难、用工成本高的问题给王先生平添了不少烦恼。王先生说,2007年刚开店时员工工资为800元,而现在则涨到1800元。用工成本的提高,也带来一系列问题。2007年刚开业时,小店服务质量很好,店员也很积极。而现在,有的店员为客人服务要看心情,心情不好时有时就平衡棒爱答不理。但是,他对店员的表现却只能睁一只眼,闭一只眼。现在做服务员都喜欢去大饭店,我们这些小酒馆往往不受待见。现在,对于服务员服务不周到的地方,我根本就不敢说,有时候说急了,人家甩手就不干了。提到这些,王先生显得很无奈。

  王先生遇到的问题并非个例,餐饮企业,尤其是小型餐馆用工特别是对于不少不愿正视历史的日本人而言难已成了不争的事实。以应聘者的名义采访餐馆老板或人事部门负责人时,小餐馆老板对于用人的迫切性表现得尤为明显。以某家常菜馆为例,老板坦言最近比较缺人,而且不用培训,来了就能上岗工作,当问及社会保险等待遇是否齐全时,他表示一年之后才交保险,因为发现店里的服务员有些没干几天就跑了,店员的流动性太大让他不敢轻易缴纳保险。

  与小餐馆老板不同的是,部分中档酒店的招聘者则显得非常谨慎,对于待遇和工作时间方面仅作简短回答,称面谈时再详细说,但是招聘40岁以下男女服务员也暗含了他们的用人危机。

  忙活一天赚不到多少钱

  酒店的工作太累了,忙活一天也赚不到多少钱,希望能找一个工作环境舒适且待遇可以接受的地方。外地来济打工的小王在多家酒店有过服务员的从业经历,但他认为从事过的酒店所给的工资和付出的劳动并不成正比。

  查阅招聘站发现,应聘者对酒店服务员岗位的期待工资大多在2000至3500元之间,厨师岗位的期待工资则在3000到4500元之间

,他们的工作经验大多在1到5年之间。很多年轻厨师来了就说要求工资达到多少钱才干,我就给他们说你先炒几个菜看看,达到我们的要求再谈工资。我市某四星级酒店总经理赵先生认为,现在很多年轻厨师存在眼高手低的现象,对工资要求很高,动不动就说给我3000,给我4000,但实际烹饪技术往往达不到要求,有的人来干了两天就因不符合要求而灰溜溜地走了。

  山东蓝翔高级技工学校办公室主任周辉表示,现在的年轻人大多比较自我,出现对岗位工资预期过高的情况很正常,对此,他们学校一般通过岗前培训来解决。以厨师班为例,每个学生毕业就职前,学校都会为他们提供为期一周的岗前培训。为防止学生眼高手低,学校会对他们进行耐心的心理辅导,就目前情况来看效果很好。

  山东凯瑞酒店管理有限公司董事长赵孝国认为,服务员毕竟是吃青春饭的,酒店想要真正留住员工,需要为他们制定长远的职业规划。现在的孩子大多都是独生子女,让他们去我们也明白:逝者已去为别人服务,去看客人的脸色,往往难以接受。因此,要为他们制订一个职业规划,让他们看到希望,如果能力出色,在3到5年的时间有望从一名普通员工晋升为店长或其他管理人员。如此,他们才愿意留下来。

  想留人要有家的感觉

  夜光墙贴 我们酒店就没有遇到用工难的问题,待遇是一方面,最主要的是我们关心员工,让员工感觉不仅仅是在工作,而是有回家的感觉。汇宝大酒店总经理赵黎明告诉,每个月酒店都会选择一天,为当月过生日的员工举办一个集体生日宴会,酒店领导一起为员工庆祝。记得有一次,两名员工为参加集体生日宴会,本来是歇班,结果大老远骑着自行车赶过来。他们说领导亲自给员工过生日,他们打心眼儿里感激。为员工过生日似乎已成为高档酒店留住员工的法宝,济南皇宫餐饮集团总经理张友和说,每个月,皇宫也会为员工举办一个集体生日宴会,所有在这个月份过生日的员工都来参加,他亲自来给员工们敬酒,大家坐在一起,开怀畅聊,共同庆祝。此外,每天由部门负责人统计部门员工当天的情况,如果员工身体不舒服,部门负责人会去探望;如果员工遇到困惑,比如心情不好,部门负责人会去和他们谈心,而且这些活动每天都会记录在案,并形成一个清单。

  其实,真正的关怀往往体现在细微处。近日,曾走访济南鱼翅皇宫大酒店。走进该酒店的员工宿舍,一切都是井然有序。四人间的宿舍,整洁明净,床单干净,被褥也叠得十分整齐。酒店为员工设立专门的洗衣房,员工的所有衣服都可以拿到这里来清洗,并分别设有男女衣服晾晒场。员工平时工作累了,尤其是男性,懒得自己洗衣服,因此我们设了这个洗衣房。张友和说。

  为丰富员工的生活,酒店设有员工活动区,休闲时可以打打乒乓球放松身心,去吧上上。除此之外,卫生室、美容美发室、小超市、食堂等配套设施也一应俱全。我们有一个特色是员工风味餐厅,员工吃腻了食堂,可以来这里就餐,虽然这里是收费的,但是价格很便宜。张友和说。我在这里工作三年了,吃得好、住得好,工作很开心,领导对我们员工都很关心。谈起在鱼翅皇宫工作的感受,前厅部服务员小朱开心地说。

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